فیلترها/جستجو در نتایج    

فیلترها

سال

بانک‌ها




گروه تخصصی











متن کامل


اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1402
  • دوره: 

    32
  • شماره: 

    5
  • صفحات: 

    15-23
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    51
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

با توجه به نقش مصرف آبزیان در تامین سلامت جامعه و افزایش جمعیت سالمندان در کشور، در این پژوهش نگرش سالمندان نسبت به مصرف ماهی تازه و عوامل موثر بر آن مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، پرسشنامه ای بر اساس مطالعه کتابخانه‎ای و نظریات افراد متخصص، طراحی و استاندارد شد. پرسشنامه‎ها به صورت الکترونیکی از طریق فضای مجازی برای افراد سالمند (سن 60 به بالا) ارسال شد. . بر اساس یک مدل پیش فرض، رفتار مصرف کننده نتایج نشان داد که 7 عامل کیفیت، نوع عرضه، درآمد، دسترسی، سوابق تجربی، سلامتی و راحتی مصرف به طور معنی‎داری بر نگرش سالمندان نسبت به مصرف ماهی تازه موثر هستند (05/0>p). ولی دو عامل قیمت و تبلیغات اثر معنی‎داری بر نگرش نداشتند و مشخص شد که نگرش سالمندان نسبت به مصرف ماهی تازه بر تصمیم به خرید و افزایش مصرف ماهی موثر است (05/0>p). بدین ترتیب، با تغییر و بهبود هر یک از عوامل موثر بر نگرش، می‎توان مصرف ماهی را در سالمندان افزایش داد. کیفیت و دسترسی از جمله عوامل بسیار موثر بر نگرش سالمندان نسبت به مصرف ماهی تازه بودند. لذا، با بهبود کیفیت و افزایش دسترسی به ماهی تازه در مناطق مختلف کشور می‎توان برای سهولت و افزایش مصرف قشر سالمند از ماهی تازه، گامی مهم برداشت.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 51

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2021
  • دوره: 

    2
  • شماره: 

    2
  • صفحات: 

    12-17
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    96
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

Background and objective: Contamination of foods with heavy metals has been a controversial issue in health agencies. It is a great concern in seafood due to contamination of seawater with industrial pollutants. The current study aimed to measure concentration of heavy metals in Fresh fish and canned fish distributed in Tehran, capital city of Iran. In addition, evaluation of their arisen risk was also done based on national and international determined levels. Materials and methods: Total number of 46 samples including 34 Fresh fish and 12 canned fish in three replicates were randomly collected from Tehran. Concentration of heavy metals in the samples was determined by atomic absorption spectrophotometer. Assessment of heavy metals’ risk caused by consumption of canned fish was done by calculation of estimated daily intake of heavy metals in the consumers, which further compared to reference dose determined by health agencies (known as hazard quotient formula). Results and conclusion: Concentration of Cd, Hg, and Pb were less than the maximum permissible levels determined by national standard of Iran and FAO/WHO in all Fresh fish samples. In comparison, heavy metals concentration in 4% of canned fish samples was higher than the maximum permissible levels. Hazard quotients of 1. 9 × 10-1, 2. 2 × 10-2, 6 × 10-3, and 6. 09 × 10− 4 were respectively achieved for Hg, Pb, Cd, and As by consumption of canned fish in the consumers. Therefore, our evaluation confirmed safety of the samples so that no concern was seen with respect to concentration of heavy metals in Fresh fish and canned fish samples distributed in local markets of Tehran.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 96

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1399
  • دوره: 

    29
  • شماره: 

    6
  • صفحات: 

    143-154
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    350
  • دانلود: 

    119
چکیده: 

به منظور تحلیل اقتصادی-اجتماعی بازار ماهی، پرسشنامه ای از طریق مصاحبه با صاحب نظران و جستجو در منابع علمی طراحی شد. در سال 1398 اطلاعات 72 ماهی فروشی در سطح استان گلستان جمع آوری شد. با توجه به آزمون کلموگروف اسمیرنوف و ناپارامتریک بودن داده ها برای تجزیه تحلیل و مقایسه عوامل مستقل و وابسته از آزمون های کروسکال والیس و من ویتنی یو استفاده شد. علاوه بر سودآوری و محاسبه سرانه هر یک از عوامل اقتصادی برای اولویتبندی مشکلات از آزمون فریدمن و ارزیابی ویژگی های اجتماعی فروشندگان از رگرسیون خطی استفاده شد. میانگین فروش سالانه هر ماهی فروشی 3/23 میلیون تومان بود که حدود 60 درصد سوددهی دارد. تنها 36 درصد شهرستان های استان ماهی فروشی داشتند. سرانه درآمد ماهی فروشان حدود 22 میلیون و سرانه سود آنان 5/13 میلیون تومان است. روزانه به طور متوسط حداقل 45 و حداکثر 528 کیلوگرم فروش دارند. مهم ترین مشکلات بازار ماهی آنها کاهش قدرت خرید مشتریان، رقبای زیاد، کمبود ذخایر دریایی و فضای کم و نامناسب است. فروشندگان با سابقه بالای 15 سال رقیب زیاد و کمبود ذخایر دریایی و خرده فروشان اجاره سنگین، مالیات و عوارض را مهم ترین مشکل بازار نسبت به گروه دیگر می دانستند. در مقابل، عمده فروشان کمبود ذخایر دریایی و افزایش صید غیرمجاز را مشکل اصلی تر می دانستند. فروشندگان زیر 35 سال نیز بیشتر از کمبود سرمایه و اجاره های سنگین رنج می بردند. سالانه فروشگاه های با سابقه بالای 15 سال 1/39 میلیون تومان درآمد و فروشندگان با تحصیلات بالاتر از دیپلم 47/33 تن فروش بیشتر نسبت به گروه مقابل ایجاد می کنند. بنابراین، ساماندهی بازار با تشویق به راه اندازی فروشگاه های ماهی فروشی در شهرستان های فاقد بازار و همچنین کمک به افزایش درآمد شهروندان گلستانی می تواند کمک های موثری در افزایش فروش و در نتیجه مصرف آبزیان باشد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 350

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 119 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
نویسنده: 

بیرنگ رضا

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1393
  • دوره: 

    16
تعامل: 
  • بازدید: 

    253
  • دانلود: 

    114
کلیدواژه: 
چکیده: 

لطفا برای مشاهده چکیده به متن کامل (PDF) مراجعه فرمایید.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 253

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 114
نویسندگان: 

نشریه: 

ENVIRONMENTAL POLLUTION

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2017
  • دوره: 

    221
  • شماره: 

    -
  • صفحات: 

    141-149
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    66
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 66

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1391
  • دوره: 

    4
  • شماره: 

    14
  • صفحات: 

    29-36
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1384
  • دانلود: 

    137
چکیده: 

در این بررسی اثر تغییرات شوری بر برخی شاخص های رشد و بقا ماهی پافر (Tetraodon biocellatus) در قالب یک طرح آزمایشی مطالعه گردید که در آن مقادیر صفر، 5، 10 و 15 گرم نمک دریا در لیتر، تیمارهای آزمایش را تشکیل دادند. 36 قطعه بچه ماهی مورد استفاده در این آزمایش از یک مولد ماده تولید شده بودند که متوسط وزن و طول اولیه آن ها به ترتیب 2 گرم و 2.5 سانتی متر بود. شاخص های طول، وزن، رشد و بقا، به صورت هفتگی مورد بررسی قرار گرفت. همچنین اثر شوری بر سلول های کلراید آبشش و اجسام مالپیگی کلیه ها نیز بررسی گردید. نتایج حاصله حاکی از آن بود که با افزایش شوری، تعداد سلول های کلراید آبشش ها افزایش و تعداد اجسام مالپیگی کلیه ها کاهش یافته بودند. بیش ترین رشد طولی در شوری 10 قسمت در هزار و بیش ترین بقاء در شوری 5 قسمت در هزار مشاهده شد. اختلافات ایجاد شده در شاخص طول ماهی ها توسط تیمارهای مختلف معنی دار نبود (P<0.05)، ولی در مورد شاخص وزن، اختلافات مذکور از هفته چهارم به بعد معنی دار گردیدند (P<0.05) که البته این اختلافات در هفته-های پنجم و ششم بسیار معنی دار شدند. همچنین تیمارهای آزمایشی در مورد شاخص بقاء اختلافات معنی داری را سبب نشدند (P<0.05). نتایج نشان داد که ماهی پافر در برابر تغییرات شوری آب از صفر تا 15 گرم در لیتر تلفات چشمگیری نداشت که این موضوع حاکی از سازش پذیری گونه مذکور به تغییرات شوری است. لذا به نظر می رسد امکان نگهداری این ماهی در آکواریوم های آب شیرین میسر باشد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 1384

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 137 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1389
  • دوره: 

    9
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    30-35
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1606
  • دانلود: 

    218
چکیده: 

لیستریا مونوسایتوجنز باکتری بیماریزا فرصت طلبی است که عفونت های حادی بنام لیستریوزیس را در حیوانات و انسان باعث می شود. این باکتری هم چنین از شایعترین باکتری های ایجاد کننده مننژیت نیز می باشد که از طریق غذاهای آلوده مانند پنیر، سبزیجات خام، سالاد و ماهی به انسان انتقال مییابد. یکی از راه های کنترل وضعیت میکروبی مواد غذایی شمارش کلی میکروب های هوازی می باشد که در این پژوهش به آن پرداخته شده است.برای ارزیابی آلودگی لیستریایی دویست وشصت ماهی تازه و کامل از فروشگاه های عرضه ماهی سطح شهر کرمانشاه جمع آوری شدند. از مجموع 260 ماهی تازه، 160 عدد ماهی قزل آلای رنگین کمان از گروه ماهیان سرد آبی و 100 عدد کپور معمولی از گروه ماهیان گرم آبی بودند. با به کارگیری دستور العمل کانادایی اصلاح شده FDA، تمام ماهیان برای وجود لیستریا مونوسایتوجنز آزمایش شدند. هم چنین تمامی نمونه ها به کمک محیط کشت پلیت کانت آگار برای شمارش باکتری های مزوفیل هوازی مورد ارزیابی قرار گرفتند.نتایج این آزمایشات نشان داد که شیوع لیستریا مونوسایتوجنز در فروشگاه های عرضه ماهی سطح شهر کرمانشاه به ترتیب 15 درصد در قزل آلای رنگین کمان و 18 درصد در کپور معمولی می باشد. هم چنین 35 درصد نمونه های ماهی قزل آلا و 48 درصد نمونه های ماهی کپور معمولی شمارش کلی بیش از 107cfu/gr داشتند. با توجه به نتایج به دست آمده در این بررسی کنترل بهداشت در عرضه و نحوه مصرف این محصولات از قبیل تخلیه امعا و احشا و پخت مناسب ضروری می باشد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 1606

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 218 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نویسندگان: 

VINODHINI R. | NARAYANAN M.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2008
  • دوره: 

    5
  • شماره: 

    2 (18)
  • صفحات: 

    179-182
تعامل: 
  • استنادات: 

    12
  • بازدید: 

    834
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

The objective of the present study is to determine the bioaccumulation of heavy metals in various organs of the Fresh water fish exposed to heavy metal contaminated water system. The experimental fish was exposed to Cr, Ni, Cd and Pb at sublethal concentrations for periods of 32 days. The elements Cd, Pb, Ni and Cr were assayed using Shimadzu AA 6200 atomic absorption spectrophotometery and the results were given as µg/g dry wt. The accumulation of heavy metal gradually increases in liver during the heavy metal exposure period. All the results were statistically significant at p < 0.001. The order of heavy metal accumulation in the gills and liver was Cd > Pb > Ni > Cr and Pb > Cd > Ni > Cr. Similarly, in case of kidney and flesh tissues, the order was Pb > Cd > Cr > Ni and Pb > Cr > Cd > Ni. In all heavy metals, the bioaccumulation of lead and cadmium proportion was significantly increased in the tissues of Cyprinus carpio (Common carp).

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 834

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 12 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 10
نویسندگان: 

ARAMESH M.R. | SARAVANAN L.M.

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    2008
  • دوره: 

    3
  • شماره: 

    -
  • صفحات: 

    80-83
تعامل: 
  • استنادات: 

    1
  • بازدید: 

    107
  • دانلود: 

    0
کلیدواژه: 
چکیده: 

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 107

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 1 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
نویسندگان: 

سیف زاده مینا

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1401
  • دوره: 

    13
  • شماره: 

    50
  • صفحات: 

    35-49
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    105
  • دانلود: 

    23
چکیده: 

پوشش های خوراکی به لایه نازکی از مواد خوراکی اطلاق می شود که روی محصول استفاده می گردند. ازآنجاکه فناوری های مرسوم بسته بندی نیاز به سرمایه­گذاری داشته، در دهه گذشته، تحقیقات به سمت توسعه سیستم های بسته بندی نظیر پوشش های خوراکی هدایت شد. ازاین رو مقاله حاضر به تشریح پوشش های ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی، اثربخشی آن ها در برابر میکروارگانیسم­ها و اثرات آن بر کیفیت شیمیایی محصول می پردازد. مطالعه حاضر از طریق بررسی داده های مقالات منتشرشده در پایگاه­های Science Direct، Pub Med، Escopus Springer Link و Scopus انجام شد. جستجو با استفاده از کلمات کلیدی پوشش های خوراکی، غذاهای دریایی، اکسیداسیون، آلژینات سدیم، پروتئین آب پنیر، کیتوزان، ژلاتین، کاراگینان، آنتی­اکسیدان­های طبیعی، بسته بندی فعال، بسته بندی دوستدار طبیعت، کاهش آلودگی های محیطی، افزایش زمان ماندگاری، ترکیبات ضد باکتریایی، حفاظت غذا، افزایش ویژگی های کیفی، فیله تازه و فاقد نگهدارنده طی سال های 1400-1388 انجام شد. بیشترین زمان ماندگاری از پوشش های حاوی آلژینات سدیم 5/0 درصد غنی شده با زنجبیل 5/0 درصد روی ماهی سیم (30 روز)، کیتوزان قارچی 2 درصد و غنی شده با عصاره پوست انار 2 درصد (30 روز) و به دنبال آن کیتوزان جانوری 2 درصد غنی شده با 25/0 کارواکرول روی تیلاپیای نیل (21 روز) در شرایط یخچال به دست آمد. کم ترین زمان ماندگاری به پوشش ژلاتین 3 درصد روی قزل آلا (3 روز) و کنسانتره پروتئین آب پنیر 8 درصد روی فیل ماهی (4 روز در یخچال) تعلق داشت. نتایج مطالعه حاضر نشان داد که پوشش­های بر پایه کربوهیدرات از جمله کیتوزان و آلژینات سدیم در مقایسه با پوشش­های پروتئینی مانند پروتئین آب پنیر برای حفظ کیفیت و تازگی فیله توانایی بیشتری داشته و می­توانند به عنوان عامل کاهش زیان اقتصادی برای عرضه کنندگان فیله تازه مؤثر باشند. همچنین پوشش­های غنی شده در مقایسه با غنی نشده توانمندی بیشتری برای افزایش ویژگی های کیفی و زمان ماندگاری فیله تازه ماهی را ارائه می­کنند.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 105

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 23 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
litScript
telegram sharing button
whatsapp sharing button
linkedin sharing button
twitter sharing button
email sharing button
email sharing button
email sharing button
sharethis sharing button